Sudar la verdura

Colocad la verdura de la receta, cebolleta, pimiento, etc... con SOLO UNAS GOTAS DE ACEITE en una cazuela tapada, con la sal necesaria, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Se trata de que se hagan en su propio vapor, de que quede medio traslúcida, suave, no de que quede caramelizada por las altas temperaturas del aceite y de que no aparezcan "manchas" de éste en la superficie, haciéndonos el plato bastante indigesto.